Lorsque l’on pense à Hoi An, on imagine souvent les lanternes colorées, les anciennes maisons jaunes et les cafés au bord de la rivière. Mais à seulement quelques kilomètres de la vieille ville se trouve un trésor moins connu qui offre un rythme de vie complètement différent — le village de Tra Que, une paisible communauté agricole qui nourrit discrètement l’âme (et les estomacs) de Hoi An depuis des générations.
Une balade pittoresque à travers la campagne vietnamienne
Le voyage a commencé un matin ensoleillé, avec un vélo de location et une carte où figurait seulement une flèche dessinée à la main indiquant le nord. Le trajet m’a conduit sur d’étroits chemins de village, longeant des rizières scintillantes, des bassins où nageaient des canards et des enfants qui me saluaient depuis leurs vérandas. En seulement 15 à 20 minutes environ, les bruits de la circulation se sont estompés, remplacés par le doux bruissement des feuilles et le son rythmé des outils travaillant la terre.
À mon arrivée à Tra Que, la première chose qui m’a frappé a été la luxuriance — des rangées et des rangées de légumes verts s’étendant sous le ciel ouvert. Il y avait quelque chose de thérapeutique dans cet endroit. L’air sentait le basilic et la menthe, et même le vent semblait plus calme ici.
Le cœur du village : l’agriculture biologique selon les méthodes traditionnelles
La renommée de Tra Que vient de ses jardins biologiques d’herbes aromatiques et de légumes, considérés comme faisant partie des meilleurs du Vietnam. Les habitants cultivent ici leurs récoltes depuis plus de 300 ans en utilisant uniquement des méthodes naturelles : du compost d’algues récoltées dans la rivière De Vong, le désherbage manuel et des techniques d’irrigation traditionnelles.
J’ai eu la chance de rejoindre un agriculteur local, M. Nam, qui m’a patiemment montré comment préparer la terre, semer les graines et — la partie la plus mémorable — arroser les légumes à l’aide d’un joug équilibré avec deux lourds arrosoirs métalliques. C’est une occasion classique de prendre des photos, mais c’est aussi un petit aperçu de l’effort physique qui se cache derrière chaque bouquet d’herbes fraîches servi dans les restaurants de Hoi An.
Du jardin à la table : un cours de cuisine avec une âme
Après une heure passée dans le jardin, j’ai participé à un cours de cuisine dans une cuisine familiale située à proximité. Avec un panier rempli d’herbes fraîchement cueillies, j’ai appris à préparer le Tam Hữu (rouleaux de crevettes, de porc et d’herbes aromatiques), des crêpes vietnamiennes croustillantes (Bánh xèo) et une magnifique soupe parfumée à la citronnelle.
Le plus inoubliable n’était pas seulement la saveur (qui était, honnêtement, incroyable), mais aussi le contexte — cuisiner dans une cuisine traditionnelle ouverte sur l’extérieur, entouré par les mêmes jardins dont provenaient nos ingrédients. C’était du véritable circuit court, de la ferme à la table, dans sa forme la plus pure et la plus authentique.
Paix, quiétude et joies simples
L’une des surprises de Tra Que a été de découvrir à quel point le village était apaisant sur le plan spirituel. Après le déjeuner, je me suis promené le long des étroits sentiers des jardins, je me suis assis sur un banc en bambou avec une tasse de tisane chaude et j’ai simplement… respiré. Le village possède un rythme naturel qui vous encourage à ralentir, à apprécier les petits détails et à renouer avec ce qui compte vraiment.
Certains visiteurs viennent également pour des retraites de yoga ou des bains de pieds aux herbes, tous deux proposés par des familles locales qui ont transformé leurs maisons en havres paisibles dédiés au bien-être et à la guérison.
Conseils pour visiter le village de Tra Que
Meilleur moment pour visiter : tôt le matin (il fait plus frais et il y a moins de touristes) ou en fin d’après-midi pour profiter de la lumière dorée.
Comment s’y rendre : 15 à 20 minutes à vélo ou à moto depuis le centre de Hoi An.
À ne pas manquer : un cours de cuisine pratique avec des herbes directement cueillies dans le jardin.
Que porter : des vêtements et des chaussures confortables que vous ne craignez pas de salir un peu avec de la boue.
Conseil local : parlez avec les agriculteurs. La plupart parlent un peu anglais et sont sincèrement heureux de partager leurs connaissances et leurs histoires.
Réflexions finales : un cœur vert au milieu de Hoi An
Dans une région qui éblouit souvent par ses lanternes et son charme ancien, Tra Que offre une autre forme de magie — une magie enracinée dans la simplicité, la nature et la tradition. C’est un rappel que voyager ne consiste pas seulement à découvrir des sites, mais aussi à créer des liens : avec les gens, avec la terre et avec la beauté paisible de la vie quotidienne.
Si vous êtes à Hoi An, prenez quelques heures — ou une journée entière — pour visiter Tra Que. Vous repartirez non seulement avec de belles photos et le ventre plein, mais aussi avec le cœur apaisé.
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